Rețeta asta de banana bread cu discard e specială, de încercat și repetat din mai multe motive: conține discard, migdale, este pufoasă, a crescut mult la cuptor și are un gust deosebit.
Dacă sunteți iubitori de pâine cu maia și v-ați transformat propria bucătărie într-o brutărie cu pâine cu maia, pesemne că știți cu siguranță ce este acela discard. Pentru cei care încă nu v-ați încumetat să faceți pâine cu maia, sau pentru cei care sunteți la început și acum vă familiarizați cu procesul de coacere acasă a pâinii cu maia, dar și cu termenii specifici, aflați că discard este acea parte care se aruncă din maia în momentul hrănirii. Pentru a folosi discard la această rețetă, este suficient să păstrați într-un borcan la frigider acea parte din maia care ar fi mers la gunoi la momentul hrănirii cu apă și făină. Discardul se poate păstra câteva zile la frigider și sunt multe rețetele la care îl puteți folosi. Mai multe informații pentru brutarii începători găsiți aici.
Cât de multe rețete de banana bread sunt prea multe? 🙈 Am încercat multe rețete de banana bread și probabil vor mai exista și altele de încercat, la unele revin pentru că îmi oferă un rezultat sigur (cu siguranță vă amintiți rețeta aceasta: banana bread cu nuci), iar altele rămân uitate într-o postare pe undeva. Eu o voi reface cu siguranță, pentru că… discard si banane prea coapte aproape oricand! Tu ai salvat-o deja?
Banana bread cu discard
Equipment
- cântar de bucătărie
- Cuptor
- blender (opțional)
- tavă de chec
Ingredients
- 3 banane foarte coapte
- 2 ouă
- 80 g discard
- 50 g zahăr brun
- 50 g zahăr alb
- 80 ml ulei de floarea soarelui
- esență de vanilie
- o linguriță scorțișoară
- ½ linguriță sare
- 300 g făină
- o linguriță praf de copt
- 75 g migdale
- 75 g ciocolată
Instructions
- Încingeți cuptorul la 180°C.
- Tapetați o tavă de chec cu unt și făină.
- Puneți în blender migdalele și bucățile de ciocolată și măcinați-le timp de câteva secunde.
- Decojiți bananele și pasați-le cu o furculiță. Adăugați ouăle și amestecați cu un tel. Adăugați zahărul, discardul și uleiul. Mixați energic.
- Adăugați aromele (esența de vanilie și scorțișoara) și sarea.
- Cerneți făina cu praful de copt și adăugați-o compoziției. Amestecați cu o spatulă, cu mișcări circulare ample. Nu supramixati!
- Încorporați ciocolata și migdalele măcinate.
- Puneți amestecul în tava de chec pregătită, nivelați suprafața checului cu o spatulă și tratați o linie pe mijlocul checului, pe lungime, cu o scobitoare. Acest lucru va face checul să se crape ghidat în timpul coacerii.
- Coaceți checul la 180°C timp de o oră. Checul este gata când trece testul scobitorii.
- Lăsați checul să se răcească în tavă, apoi îl scoateți și îl feliați.
