Muffins cu afine – pufoase, aromate și pline de culoare, o rețetă simplă de ținut aproape și bucurat întreaga familie!
Rețeta acestor muffins este adaptată după una pe care am găsit-o pe Pinterest cu câțiva ani în urmă. Dar apelez la un truc pe care îl folosesc la orice rețetă de muffins cu fructe: presar zahăr pudră sau zahăr extrafin după ce pun compoziția în formele de muffins. La suprafața muffins-ilor se creează o crustă aurie pe cât de arătoasă, pe atât de gustoasă. Cred că prima dată am descoperit acest truc la Andie și l-am împrumutat curioasă. Tu știai despre acest truc?
Ingrediente simple, dar pline de savoare, fac din muffins cu afine o alegere des întâlnită în orice bucătărie. Afinele, bogate în antioxidanți și vitamine, sunt adăugate alături de ingredientele clasice pentru muffins: făină, zahăr, ouă și unt topit. Aceste fructe mici și suculente sunt distribuite uniform în aluat, iar când sunt coapte, eliberează sucul lor delicios, infuzând întreaga prăjitură cu o aromă subtilă de vară.
Unul dintre cele mai mari avantaje ale muffins-ilor cu afine este versatilitatea lor. Poți ajusta rețeta adăugând puțin iaurt pentru un plus de cremozitate sau scorțișoară pentru un parfum mai intens. De asemenea, poți opta pentru afine congelate, care sunt disponibile pe tot parcursul anului, pentru a te bucura de acest desert chiar și în afara sezonului.
Cu o textură fină și o crustă ușor rumenită, muffins cu afine sunt ideale pentru a fi savurate alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Fie că le pregătești pentru o ocazie specială sau doar pentru un moment de răsfăț, muffins cu afine sunt întotdeauna o alegere câștigătoare. Nu mai sta pe gânduri și încearcă această rețetă ușoară și delicioasă!
Muffins cu afine
Equipment
- Cuptor
- formă/tavă de muffins
Ingredients
- 350 g făină albă
- 3 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- două ouă
- 100 g unt topit și răcit
- 60 g ulei de floarea soarelui
- 200 g zahăr
- 80 g iaurt grecesc sau smântână
- 240 g lapte
- coaja rasă de la o lămâie
- 120 g afine proaspete
- puțin zahăr pudră/fin
Instructions
- Încingeți cuptorul la 210°C.
- Tapetați o tavă de muffins cu unt și făină sau hârtiuțe speciale pentru muffins.
- Cerneți făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Într-un alt bol, frecați zahărul cu coaja rasă de lămâie, apoi bateți cele două ouă cu zahărul până când obțineți un amestec spumos, deschis la culoare.
- Adăugați untul topit, iaurtul gras, uleiul și laptele. Amestecați cu telul până la încorporare. Amestecul va fi cremos și galben pal.
- Combinați amestecul de mai sus cu ingredientele solide, folosind o spatulă. Nu supramixați, însă încercați să eliminați eventualele cocoloașe de făină. Amestecul trebuie să fie dens.
- Adăugați afinele date în prealabil prin făină și încorporați-le cu grijă.
- Umpleți hârtiuțele de muffins pe trei sferturi, presărați puțin zahăr și dați tava la cuptorul încins.
- Coaceți la 210°C timp de 5 minute, apoi (fără a deschide ușa cuptorului) reduceți temperatura la 200°C și mai coaceți încă 20 minute. Sunt gata atunci când topul devine auriu și trec testul scobitorii.
- După coacere, lăsați muffins să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi îi puteți scoate și lăsa să se răcească complet pe un grătar… sau consuma unul cald pe nerăsuflate!
- Enjoy!
