Victoria sponge cake – un tort clasic englezesc cu un pandișpan pufos cu unt, cu strat generos de dulceață și cremă de mascarpone sau unt.
Victoria sponge cake 🍰 este primul tort preparat și publicat aici, pe cantboilanegg.com. Un tort clasic englezesc, care poartă numele reginei Victoria a Angliei și despre care am auzit prima dată în perioada în care am locuit în Londra. În perioada de domnie a reginei Victoria, cofetăria a suferit multe transformări, iar regina Victoria a fost probabil primul monarh care a degustat deserturi delicioase preparate cu agenți de creștere moderni, cum ar fi praful de copt și bicarbonatul de sodiu, inventați în prima parte a secolului XII. Așa cum vă imaginați, ar fi extrem de dificil de obținut un pandișpan pufos și aerat fără agenții de creștere.
Acest tort, prin prospețime și simplitate, m-a ajutat să depășesc momentul “mie nu îmi plac torturile” și “eu nu am mâncat niciodată o felie întreagă de tort”. Practic, este un pandișpan pufos cu unt, uns cu un strat generos de dulceață și altul de cremă de mascarpone sau unt. Ce ar putea să nu îmi placă?
De ceva vreme mi-am propus să refac rețeta și iat-o, perfectă pentru #desertuldinweekend.
Victoria sponge cake
Equipment
- cântar de bucătărie
- Mixer
- Cuptor
Ingredients
Pentru pandișpan
- 170 g unt (°TC)
- 170 g zahăr pudră
- 3 ouă
- o linguriță esență de vanilie
- 170 g făină albă
- o linguriță praf de copt
- o linguriță bicarbonat de sodiu
Pentru cremă și decor:
- 100 g dulceață (căpșuni, zmeură sau cireșe)
- 200 g mascarpone
- 25 g smântână pentru frișcă
- o lingură miere/zahăr pudră (opțional)
- căpșuni sau alte fructe proaspete (opțional)
Instructions
Pandișpanul:
- Tapetați cu unt și făină o formă rotundă de copt (Ø20-24cm).
- Încingeți cuptorul la 170°C, treapta fără ventilație.
- Mixați untul și zahărul pudră până la omogenizare. Adăugați pe rând câte un ou, mixând încontinuu. Adăugați esența de vanilie.
- Cerneți făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu și adăugați-i treptat peste compoziția de unt și ouă.
- Turnați compoziția în forma pregătită și coaceți blatul timp de 35-40 minute la 170°C.
- După coacere, lăsați blatul să se răcească complet în formă, apoi îl transferați pe un platou.
Crema:
- Pentru cremă, mixați toate ingredientele timp de 2 minute la viteză medie.
- Tăiați blatul pe jumătate și fixați din nou inelul formei de copt. Așezați jumătăți de căpșuni pe marginea blatului, cu partea tăiată spre exterior, apoi ungeți blatul cu dulceață și cremă. Așezați cealaltă jumătate de blat peste cremă și dați tortul la rece pentru minim două ore.
- După răcire, îndepărtați inelul detașabil, presărați zahăr pudră și așezați câteva felii de căpșuni.
Voi ce desert ați pregătit pentru weekend?
