Mini babka cu cremă de alune – un desert de toamnă perfect pentru o duminică rece, cu miros de casă și gust de răsfăț.
Toamna are darul de a ne aduce mai aproape de casă, de mirosul pâinii calde, de deserturile care coc încet în cuptor și ne învăluie bucătăria și întreaga casă cu arome dulci și reconfortante. Într-o duminică răcoroasă, când frunzele foșnesc sub pași, iar aerul devine tot mai rece, nu există moment mai potrivit să aprinzi cuptorul și să pregătești ceva bun.
Astăzi îți propun o rețetă pe care am pregătit-o ieri, în condiții de toamnă rece, foc în sobă și tihnă, care ne-a cucerit pe toți: mini babka cu cremă de alune, niște colăcei făcuți în casă cu împletitură specifică rulourilor babka, care îmbină textura pufoasă a aluatului dospit cu gustul intens și catifelat al cremei de alune. Am folosit aproape un borcan de Hazel Date – o cremă cu alune de pădure și curmale de la Sunday Bites și mi s-a părut perfect. Această cremă conține doar alune de pădure, curmale și cacao, fără adaosuri de ulei, zahăr, sare sau alte ingrediente. Deși nu conține niciun gram de zahăr adăugat, este suficient de dulce și are o consistență foarte cremoasă, care o face potrivită ca umpluturi în diverse deserturi sau ca topping pentru terciuri, ovăz, iaurt, you name it!
Ce face această rețetă specială? Formatul individual, ideal de oferit celor dragi, dar și combinația de arome – nuci, alune, ciocolată, scorțișoară – care definesc toamna în cel mai delicios mod. În plus, se păstrează perfect câteva zile, așa că poți avea desert gata oricând ai poftă de ceva bun. Fie că le savurezi la micul dejun, alături de o cafea fierbinte, fie ca gustare într-o după-amiază leneșă, aceste mini babka sunt un răsfăț de sezon.
Dacă ești în căutarea unei rețete de toamnă ușor de preparat, dar cu efect garantat, aceste mini babka cu cremă de alune vor deveni rapid preferatele tale. Îți transformă casa într-un colț de brutărie artizanală, cu un miros irezistibil care spune: „e toamnă, e cald aici, e timp pentru tine”. Desertul ideal pentru o zi de duminică începe cu un cuptor pornit și cu o rețetă care încălzește sufletul. Încearcă și tu mini babka și lasă magia toamnei să intre în casa ta.
Mini babka cu cremă de alune
Equipment
- Mixer planetar (opțional)
- Cuptor
Ingredients
- 300 ml lapte călduț
- 7 g drojdie uscată
- 60 g zahăr
- coaja de la o lămâie
- o linguriță esență de vanilie
- două gălbenușuri
- 550 g 550g făină Manitoba
- 100 g unt moale
Umplutura:
- 200 g Hazel Date de la Sunday Bites
Asamblare:
- un ou
- 20 ml lapte
- o lingură miere (opțional)
- 50 ml apă caldă (opțional)
Instructions
- Amestecă laptele cu drojdia și zahărul și așteaptă câteva minute activarea drojdiei.
- Adaugă celelalte ingrediente în ordinea în care au fost scrise și frământă un aluat până când devine moale și elastic.
- Transferă aluatul într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu folie alimentară.
- Lasă aluatul să crească o oră – o oră și jumătate, până când își dublează volumul!
- Împarte aluatul în 8-10 bucăți egale și modelează-le în bile.
- Întinde fiecare bilă de aluat pe suprafața de lucru într-o foaie dreptunghiulară și distribuie umplutura pe toată suprafața foii de aluat.
- Rulează aluatul pe latura lungă, apoi taie-l pe jumătate pe lungime și împletește-l cu tăietura în sus. Unește capetele împletiturii și formează astfel un colăcel. Mai lasă-i 30 minute la dospit acoperiți, cât timp încingi cuptorul la 180°C.
- Unge rulourile cu gălbenuș amestecat cu lapte și dă-le la cuptorul încins la 180°C timp de 20-25 minute sau până când se rumenesc.
- După coacere pot fi unse cu un sirop obținut din apă și miere.
