Papanași prăjiți

Papanași prăjiți – desert tradițional românesc, cu brânză de vaci, smântână și dulceață, cu gust de dor și bucurie.

Papanașii prăjiți nu sunt doar un desert, ci o amintire dulce, servită fierbinte, cu smântână rece și dulceață parfumată. Pentru mulți dintre noi, papanașii prăjiți sunt sinonimi cu copilăria, cu vacanțele la bunici sau cu momentele de răsfăț dintr-un weekend leneș. Acest desert tradițional românesc reușește, prin simplitatea lui, să aducă bucurie la fiecare înghițitură.

Dar cum să faci acasă cei mai buni papanași? Papanașii prăjiți sunt realizați dintr-un aluat pe bază de brânză de vaci, făină, ouă și puțină esență de vanilie, modelați în forma aceea inconfundabilă de gogoșele cu moț. Sunt prăjiți în baie de ulei până devin aurii, crocanți la exterior, dar moi și pufoși în interior. Secretul unui papanaș reușit stă atât în textura aluatului, cât și în prăjirea corectă – o temperatură potrivită a uleiului este esențială pentru a evita ca desertul să absoarbă prea multă grăsime. Papanașii se servesc cu o lingură generoasă de smântână grasă și dulceață de afine, vișine sau zmeură. Contrastul dintre cald și rece, dintre crocant și cremos, dintre dulceața fructelor și aciditatea smântânii creează o experiență gustativă care cucerește orice pofticios, chiar și pe mine! Spune-mi că privind pozele și rețeta video nu ți-am făcut poftă de papanași 🙂

Papanașii sunt un desert care nu are nevoie de plating sofisticat – arată minunat chiar și puși simplu într-o farfurie rustică, cu dulceața curgând pe margini și moțul bine așezat deasupra, iar dacă n-ai mai făcut papanași până acum, e momentul să încerci. Nu doar pentru gust, ci pentru acea stare de bine pe care doar deserturile autentice, făcute cu suflet, o pot oferi. Și dacă îți plac mai mult papanașii fierți, găsești aici rețeta lor!

Papanași prăjiți

Servings 10 papanași

Prep Time 30 minutes mins

Equipment

• plită/aragaz

Ingredients

• 500 g  brânză de vaci
• 2 ouă
• 30 g zahăr pudră
• 220 g făină
• o linguriță praf de copt

Pentru asamblare și servire:

• smântână fermentată
• dulceață de afine, mure, vișine ori fructe de pădure

Instructions

• Amestecă toate ingredientele într-un bol, apoi, cu mâinile bine înfăinate, modeleaza 10 bile mari (de dimensiunea unui ou de găină) și 10 bile mici (de dimensiunea unui ou de prepeliță). Aluatul va fi moale și așa trebuie să fie. Rezistă tentației de a adăuga mai multă făină, altfel vei obține papanași tari, deloc pufoși.
• Fă o gaură în bilele mari cu coada unei linguri de lemn, apoi transferă papanașii în ulei încins.
• Prăjește papanașii la foc mediu aproximativ 3 minute pe o parte și încă două minute pe cealaltă parte. Biluțele mici vor fi gata mai repede.
• Transferă papanașii pe o farfurie tapetată cu șervete de hârtie pentru a scurge excesul de ulei, apoi asamblează-i cu smântână și dulceață cât timp sunt încă fierbinți.
• Presară zahăr pudră vanilat la final și savurează-i cu poftă! Atât de simplu și rapid!

Course: Dessert

Cuisine: Romanian

Keyword: brânză de vaci, dulceață de afine, papanași, smântână