Găluște cu caise – un desert clasic, delicios, dulce-acrișor, probabil cel mai emblematic desert de vară.
Mergi la rețetă!Există deserturi care nu se demodează niciodată. Care nu țin cont de trenduri, plating spectaculos sau hashtaguri virale. Găluștele cu caise sunt exact genul acesta de preparat: sunt simple, modeste, dar atât de pline de sens. O găluscă delicioasă trasă prin pesmet aurit în unt și zahăr și ești din nou copil, în bucătăria bunicii, cu obrajii arși de soare și de aburul ce se ridică din oala cu găluște.
Ce are acest desert atât de special? Poate contrastul dintre fructul acrișor și învelișul cald, cu gust de prăjit, poate pesmetul dulce auriu care se lipește de degete sau poate doar amintirea că ceva atât de simplu poate aduce atâta bucurie.
Găluștele cu caise nu au dispărut niciodată din trend. Influenceri, food bloggeri și pasionați de gătit le readuc în farfurii cu mândrie, vară de vară. Și e normal – e un desert cu suflet, care nu are nevoie de reinterpretări. Doar de caise bune și de cineva care gătește cu drag.
Dacă n-ai mai mâncat de mult sau dacă n-ai încercat niciodată, dă-le o șansă. Găluștele cu caise nu sunt doar un desert – sunt o poveste de vară pe care o trăiești cu fiecare înghițitură.
Rețeta pe care o urmez este a mamei și e aceeași pe care o folosesc pentru găluștele cu prune – aceeași Mărie cu altă pălărie ar spune unii, însă eu cred că ambele variante au acel ceva special care le face să merite încercate pe rând sau împreună, cum vă place!
Fac găluște pentru ai mei de când mă știu, însă ce am făcut nou anul acesta este că am ras cartofii pe mandolina de la CookSmarter – tocătorul de legume profesional care îmbină funcții precum tăiere, feliere în fel și chip, răzuire, cu accesorii de stors citrice și separat ouă, totul într-o fracțiune de secundă (și nici măcar nu exagerez). Il prezint adeseori în materialele mele cu rețete pe Instagram, dar aici cred că nu am vorbit despre el. Însă vreau să las și aici link-ul care vă oferă o reducere de 5% la achiziția aparatului, în caz că vi-l doriți! Așadar, aici aveți link-urile pentru: CookSmarter 4 in 1, CookSmarter 9 in 1 și CookSmarter 13 in 1 – modelul pe care îl am eu. Îl ador, îl folosesc pentru salate, ciorbe, tocănițe și iată că și deserturi.
Vă las mai jos rețeta scrisă pentru găluște, iar varianta video este ca de obicei pe Instagram.
Găluște cu caise
Equipment
- aragaz/plită
- mandolină
Ingredients
- 500 g cartofi albi fierți în apă cu sare (cartofii se cântăresc fierți și decojiți)
- două ouă mari
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- 50 g griș de grâu
- o linguriță sare
- 325 g făină albă
- 20 caise mici fără sâmburi
Pentru asamblare:
- 50 g unt
- 100 g pesmet
- 100 g zahăr
Instructions
- Fierbeti cartofii în coajă în apă cu sare.
- Lăsați cartofii fierți să se răcească complet, apoi îi decojiți și îi dați pe răzătoarea mică.
- Adăugați ouăle, sarea și uleiul și amestecați ingredientele cu o lingură.
- Adăugați ingredientele solide (făina și grișul) și frământați aluatul cu mâna. Aluatul va fi lipicios și vă va tenta să adăugați făină. Nu o faceți! 😊
- Luați o bilă de aluat, aplatizați-o în palme și puneți în mijlocul ei o caisă fără sâmbure. Dacă aveți caise mari puneți doar jumătate de caisă. Modelați galuștele cu mâinile înfăinate și așezați-le pe o suprafață înfăinată.
- Într-o oală încăpătoare, puneți apă la fiert. Când apa a fiert, adăugați două lingurițe de sare și găluștele cu caise. Fierbeți găluștele în două-trei tranșe. Evitați sa puneți prea multe găluște pentru a nu se lipi între ele.
- Fierbeți găluștele aproximativ 10 minute.
- În timp ce găluștele fierb, topiți untul într-o tavă, adăugați pesmetul și lăsați-l să se rumenească.
- Adăugați la final zahărul.
- Scoateți galuștele din apă, scurgeți-le cu spumiera și adăugați-le în tava cu pesmet.
- Acoperiți-le cu pesmet pe toată suprafața.
- Serviți găluștele calde! Trebuie totuși să vă avertizez că și reci sunt delicioase 🙂
