Madeleines – mici prăjiturele pufoase de origine franțuzească, coapte în formă specială de scoică, bogate în unt și vanilie, perfecte pentru ceai sau cafea.
Vive la France și toată frumusețea pe care a trimis-o în lume! Mulțumesc pentru madeleines, macarons, croissante și baghete, pentru muzică, untul @elleetvirero, pentru sărutul frantuzesc și pentru Paris, superbul Paris!
Madeleines sau madlene au fost dintotdeauna pe lista mea de deserturi preferate, și datorită formei speciale pe care o au, dar și pentru cât de versatile și simplu de preparat sunt. Îmi place să am o bază simplă pentru madeleines, astfel că rețeta de madeleines de astăzi este cea de vanilie și poate „suporta” diferite topping-uri. Fie că adăugați în aluat fructe mici (cum ar fi afine sau zmeură), fie că glazurați madeleines după coacere cu ciocolată, nuci, alune sau fistic, această rețetă vă permite să vă jucați cu arome și texturi. Îmi trage cu ochiul și rețeta de madeleines cu lămâie, așa că poate încerc pe viitor o rețetă.
La ce să fiți atenți când pregătiți acest desert?
- Este recomandat să folosiți o tavă metalică pentru madeleines, nu una din silicon. Am testat ipoteza și o confirm. Nu există termen de comparație între cele două tăvi, prima conduce căldura și coace uniform, madeleinele nu se lipesc de formă și se scot ușor, păstrând forma care le-a consacrat. Tava mea este cumpărată de aici și o recomand. Ajunge în țară în aproximativ 3-4 săptămâni.
- Pentru succesul rețetei, recomand folosirea unui unt gras, de calitate. Cel de la Elle et Vire este ideal pentru produse de patiserie și îl prefer altor tipuri de unt.
- Tava se unge obligatoriu cu o pensulă cu unt moale și se tapetează cu un strat fin de făină.
- Pentru distribuirea compoziției în tavă vă recomand să folosiți un sac a poche, este mult mai bine decât dacă ați folosi o lingură.
- Pentru glazura de ciocolată, folosiți o ciocolată de calitate pe care o topiți și în care înmuiați madeleinele ținute oblic, după care presărați fistic sau nuci, alune sau chiar bombonele colorate.
Acestea fiind subliniate, iată și rețeta to save, to try, to love ❤️
Madeleines
Equipment
- tavă/forme pentru madeleines
- Mixer
- Cuptor
Ingredients
- 120 g zahăr pudră
- 120 g unt gras @elleetvirero
- 2 ouă
- o linguriță esență de vanilie
- 150 g făină
- o linguriță praf de copt
Instructions
- Încinge cuptorul la 180°C.
- Mixează untul cu zahărul pudră, apoi adaugă ouăle unul câte unul.
- Adaugă esența de vanilie și făina amestecată cu praful de copt.
- Mixează până când obții o compoziție omogenă.
- Pune compoziția într-un sac à poche cu dui rotund.
- Tapetează tavă de Madeleines cu unt. Îți recomand tava metalică, nu are nimic de-a face cu cea de silicon!
- Șprițează compoziția în forma de madeleines, dar umple formele doar pe două treimi – vor crește destul de mult la cuptor și nu vrei să dea pe afară și să-și piardă forma!
- Dă formele la cuptor pentru 12-15 minute.
- După coacere, lasă-le să se răcească 5 minute, apoi le scoți din formă, le pui pe un suport de răcire și le lași să se răcească complet.
- După răcire, înmoaie-le în ciocolată topită și presară fistic tăiat deasupra.Sunt delicioase!
