Prăjitură cu prune „Louise” – un desert dulce-acrișor cu o bază densă, prune mari și grase la mijloc și un strat generos de bezea la suprafață.
Mergi la rețetă!Fiecare rețetă postată pe blog este un succes personal, o bătălie câștigată de mine cu timpul care nu mă lasă să fac tot ce îmi doresc. Am mai spus, nu m-aș fi supărat daca ziua ar fi avut cel puțin 30 ore. Poate așa mi-ar fi ajuns timpul să fac tot ce îmi place! Au trecut două săptămâni de când am savurat desertul acesta DI-VIN, dar nu a trecut nicio zi în care să nu mă gândesc la el. Pentru că e genul acela de desert care îți rămâne întipărit în minte, pe pupilă și pe buze mult timp de la degustare. Aș zice că această prăjitură cu prune Louise pe numele ei e cel mai bun desert al unei veri târzii, dar nu ar fi corect față de celelalte deserturi, iar eu sunt de fel o gurmandă care nu se poate decide când vine vorba de clasamente culinare 🤤
Andreea de la tastebazaar.ro a adus în atenția Instagramului această rețetă, însă rețeta aparține bucătarului și autorului de origine israeliano-engleză Yotam Ottolenghi și am respectat-o în proporție de 99%. Mai jos, în secțiunea Notes, poți vedea ce modificare am adus rețetei.
Prăjitură cu prune ”Louise”
Equipment
- Mixer
- tavă rotundă cu margine detașabilă (diametrul de 20-22 cm)
Ingredients
Pentru blat:
- 125 g unt (gras nesărat)
- 100 g zahăr
- o lămâie (doar coaja)
- 3 gălbenușuri
- 1½ linguriță praf de copt
- 125 g făină
- ¼ linguriță sare
- 20 g fulgi de nucă de cocos
- 80 ml lapte
- o linguriță esență de vanilie
- 400 g prune (fără sâmburi, tăiate pe sfert)
Pentru bezea:
- 60 g fulgi de migdale
- 140 g albușuri
- ⅙ linguriță sare
- 150 g zahăr
- o lingură oțet de vin alb
- o lingură amidon
Instructions
- Porniți cuptorul la 170°C fără ventilație.
- Puneți fulgii de migdale într-o tavă și dați tava la cuptorul încins pentru 10 minute.
- După rumenirea fulgilor de migdale, măriți temperatura cuptorului până la 180°C.
- Tapetați o tavă rotundă cu unt și hârtie de copt.
- Cerneți împreună făina, sarea și praful de copt. Puneți untul, zahărul și coaja de lămâie în bolul unui mixer și mixați până când obțineți o spumă densă. Adăugați gălbenușurile unul câte unul. Asigurați-vă că fiecare gălbenuș este perfect încorporat înainte de a adăuga gălbenușul următor. Adăugați fulgii de nucă de cocos și esența de vanilie, mixând în continuare. Cu mixerul setat pe viteza medie, încorporați alternativ ingredientele solide cernute anterior și laptele.
- Turnați amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt și dați la cuptorul încins timp de 25 minute. Între timp, spălați și tăiați prunele pe sfert.
- Puneți albușurile și sarea în bolul unui mixer și bateți-le spumă. Adăugați zahărul lingură cu lingură și continuați mixarea până când bezeaua este fermă și lucioasă. Adăugați amidonul, esența de vanilie și oțetul și mixați în continuare. În final, cu ajutorul unei spatule, încorporați fulgii de migdale.
- Când blatul este copt, scoateți-l din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 160°C.
- Așezați prunele peste blat într-un singur strat și puneți peste ele bezeaua, creând valuri cu ajutorul unei linguri. Dați tava din nou la cuptor pentru 30 minute sau până când bezeaua se întărește și capătă o culoare arămie.
- După coacere, lăsați prăjitura să se răcească în tavă pentru minim 30 minute. Îndepărtați inelul detașabil al tăvii și așteptați ca prăjitura să se răcească complet înainte de a o felia.
Notes
