Madeleines cu ciocolată – prăjituri franțuzești delicate, în formă de scoică, cu o textură pufoasă și un gust irezistibil, iar ciocolata aduce un plus de savoare care cucerește de la prima îmbucătură.
Mergi la rețetă!Această rețetă de madeleines cu ciocolată este ideală pentru momentele în care vrei ceva dulce, dar nu ai timp de deserturi complicate. Ai nevoie totuși de o tavă specială pentru madeleines, iar eu îți recomand una metalică în detrimentul celei de silicon care pur și simplu nu a reușit să mă convingă că a meritat achiziția. Madeleinele s-au copt mult mai uniform în tava metalică. Aici găsești tava! Cu ingrediente simple și un timp scurt de coacere, aceste prăjituri sunt gata în mai puțin de 30 de minute. Secretul constă în folosirea unui unt de calitate, ouă la temperatura camerei și, bineînțeles, ciocolată neagră topită care se încorporează în aluat sau se folosește pentru glazură.
Aceste madeleines cu ciocolată sunt perfecte pentru micul dejun, gustare sau ca desert la o masă festivă. dacă mă întrebi pe mine, sunt compania ideală pentru cafea sau ceai Se păstrează bine timp de 2-3 zile într-un recipient etanș, dar cel mai probabil vor dispărea imediat!
Originea Madeleine-lor
Madeleines își au rădăcinile în Franța secolului al XVIII-lea, mai precis în orașul Commercy, din regiunea Lorena. Legenda spune că prăjiturile au fost create de o tânără servitoare pe nume Madeleine Paulmier, care a fost nevoită să improvizeze un desert pentru un banchet al ducelui Stanislas Leszczyński, regele exilat al Poloniei și socrul regelui Ludovic al XV-lea. Ducelui i-au plăcut atât de mult prăjiturile, încât le-a numit după ea – “madeleines” – și le-a popularizat la curtea regală de la Versailles. De acolo, aceste delicatese au devenit rapid un desert favorit în întreaga Franță. Găsești aici varianta de bază a rețetei de madeleines.
Tips & tricks pentru Madeleine perfecte
- Răcește aluatul minim 1 oră – pentru o formă frumoasă și textura ideală.
- Folosește forme speciale de madeleines din metal, bine unse și ușor pudrate cu făină.
- Nu umple formele mai mult de 3/4 – aluatul va crește frumos la copt.
- Cuptorul trebuie să fie bine preîncălzit (190°C) – șocul termic ajută la formarea cocoașei clasice.
- Nu le coace prea mult – 9-11 minute sunt de obicei suficiente. Marginile trebuie să fie aurii, iar mijlocul moale.
- Pentru glazură, topește ciocolată cu puțin unt și scufundă jumătate din fiecare madeleine pentru un efect spectaculos.
Madeleines cu ciocolată sunt un exemplu clasic de desert rafinat, dar ușor de făcut acasă. Încearcă rețeta și spune-mi în comentarii cum ți-au ieșit! Dacă vrei să urmărești rețeta video, hai pe Instagram!
Madeleines cu ciocolată
Equipment
- Cuptor
- tavă pentru madeleines
Ingredients
- două ouă
- 100 g zahăr
- 110 g unt topit
- 90 g făină
- 35 g cacao
- o linguriță praf de copt
- 125 g 125g ciocolată Nestlé Dessert Lait
- fulgi de sare
Instructions
- Încinge cuptorul la 180°C fără ventilație.
- Unge o tavă de Madlene cu unt și tapeteaz-o cu făină.
- Bate ouăle cu zahărul până când obții un amestec aerat, deschis la culoare.
- Adaugă untul topit și omogenizează!
- Cerne făina, cacaua și praful de copt peste ingredientele lichide, apoi amestecă până cand vei obține o compoziție omogenă, densă.
- Transferă compoziția într-un sac à poche și umple formele de Madlene.
- Dă tava la copt în cuptorul încins și coace madlenele timp de 12-15 minute.
- După coacere, îndepărtează Madlenele din tavă și lasă-le să se răcească complet pe un suport.
- Între timp, rupe bucăți și topește la baie de abur 125g ciocolată Nestlé Dessert Lait, apoi înmoaie pe rând Madlenele în ciocolată topită și presară-le cu fulgi de sare, nuci, alune, migdale sau alte ingrediente pentru decor.
