Hencleș este un desert de origine săsească, pregătit în multe gospodării transilvănene, având o bază de aluat dulce dospit, fructe (mere, prune, struguri, cireșe) și o cremă de ouă cu smântână.
Nu am mâncat niciodată hencleș cu prune servit în suporturi fancy, pe fețe de masă dantelate… De obicei era așezat pe o farfurie de tablă 🙈 sau chiar pe o bucată de ziar vechi, imediat ce era scos din cuptorul cu lemne. Totuși, asta nu ne-a împiedicat niciodată să-l savurăm cu poftă și bucurie!
Astăzi, hencleșul are exact același gust ca odinioară, dar vine la pachet cu nostalgie și frumusețea timpurilor demult trecute…❤
Hencleș este un desert de origine săsească, pregătit în multe gospodării transilvănene, de obicei cu prilejul coacerii unui cuptor de pâine. Pe scurt, gospodinele opreau o bilă din aluatul de pâine sau cozonac, o întindeau într-o tavă unsă cu grăsime (unt sau untură), așezau deasupra fructe de sezon (preferatele mele în hencleș sunt strugurii și prunele), apoi turnau peste fructe o cremă de ouă, smântână, zahăr și griș. Coceau hencleșul în cuptorul încins timp de câteva minute, îl lăsau puțin să se urce la Dumnezeu (acopereau tava cu hencleș cu prune cu un șervet subțire timp de câteva minute), apoi îl feliau și serveau tuturor celor care așteptau cu sufletul la gură să se dea startul la masă!
Așa făceau bunicile noastre pe vremuri, și obiceiuri din acestea delicioase mai pot enumera multe! Astăzi însă, vă las mai jos rețeta de hencleș cu prune și struguri, din inima Transilvaniei!
Hencleș cu prune și struguri
Ingredients
Aluatul:
- 150 ml lapte
- 4 g drojdie uscată
- 350 g făină
- 50 ml ulei
- 1 ou
- 70 g zahăr
- ½ linguriță sare
- o linguriță esență de vanilie
- o linguriță coajă de lămâie
Crema de griș:
- 5 ouă
- 150 g smântână grasă
- 100 g zahăr
- 50 g griș de grâu
- o linguriță esență de vanilie
- 10-12 prune mari fără sâmburi, tăiate în sferturi
- boabele de la un strugure negru
Instructions
Pentru aluat:
- Încălziți laptele (37°C) și dizolvați drojdia în el.
- Adăugați făina și restul ingredientelor și frământați cu mâna (sau cu ajutorul cârligului pentru aluat al unui mixer planetar – eu nu îmi imaginez viața fără un ajutor electric la aluaturi!) până când obțineți un aluat elastic.
- Lăsați aluatul la dospit o oră sau până când își dubleaza volumul!
- După ce aluatul a dospit, întindeți o foaie dreptunghiulară de 0,7-1cm grosime și transferați-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așezați fructele peste aluat și pregătiți crema de griș!
Pentru crema de griș:
- Folosiți un tel pentru a bate ouăle cu smântâna. Adăugați zahărul și esența de vanilie, iar în final adăugați grișul ploaie. Omogenizați și turnați amestecul peste aluat și fructe!
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute!
- După coacere, dacă aveți răbdare😋, lăsați hencleșul să se răcească, apoi îl feliați și presărați zahăr pudră!
