Tiramisu – un desert de origine italiană pregătit cu pișcoturi Savoiardi înmuiați în cafea, cu cremă de mascarpone și ouă proaspete.
Cred că fiecare dintre noi are o rețetă personală de Tiramisu. Că e moștenire de la mama, că e furată dintr-o revistă sau blog, că e pregătită de atâtea ori că o poți face cu ochii închiși chiar și când te trezește cineva noaptea din somn, cred ca Tiramisu este cel mai simplu și la îndemână desert, iar tocmai popularitatea lui îl face să fie preparat în mii de feluri.
Rețeta mea este de când mă stiu, sau de când am descoperit crema de brânză mascarpone și nu simt că merită un upgrade sau că aș manca în alta parte o variantă mai delicioasă. Pur și simplu, este cel mai bun și simplu de preparat Tiramisu ever.
Țin foarte mult să fac câteva precizări:
- Întotdeauna aleg ouă proaspete pentru Tiramisu, chiar dacă în această rețetă, gălbenușurile sunt preparate termic. Pur și simplu, e cea mai safe alegere.
- De când și copiii mănâncă cu plăcere Tiramisu, aleg cafeaua decofeinizată pentru a însiropa pișcoturile și mereu folosesc o cantitate mică de cafea (două shot-uri de cafea pentru 300ml apă). Gustul nu se modifică, iar cofeina rămâne doar pentru cei mari.
- Am răbdare cu el. Cel mai bine este să pregătesc desertul dimineața și să îl servesc după-masa. Sau îl pregătesc seara și servim a doua zi. Mă rog, înțelegeți ideea. Tiramisu are nevoie de timp de odihnă la frigider!
- Presar cacaua peste Tiramisu doar în momentul servirii. Astfel evit ca stratul de cacao să se umezească la frigider și să dăuneze aspectului final al desertului.
- Folosesc un cuțit ascuțit și înmuiat în apă fierbinte pentru a obține felii perfecte de Tiramisu. Poziționez cuțitul deasupra prăjiturii, apăs dinspre vârf spre coadă, apoi scot cuțitul trăgându-l ușor spre exterior.
Iar rețeta este notată mai jos!
P.S. Pe blog mai am o rețetă de Tiramisu, dar cu fistic, și este genială. Dacă doriți să aduceți o mega îmbunătățire rețetei clasice de Tiramisu, aruncați o privire la rețeta aceasta!
Tiramisu
Equipment
- cântar de bucătărie
- Mixer
Instructions
- Preparați cafeaua și lăsați-o la răcit.
- Separați albușurile de gălbenușuri și puneți gălbenușurile și zahărul într-un bol termorezistent. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă (fără ca bolul să atingă apa), creând astfel mediul perfect pentru baie de aburi. Puneți cratița cu bolul pe foc mediu, amestecând încontinuu cu un tel.
- Gătiți gălbenușurile cu zahărul până când obțineți un amestec cremos, aerat, deschis la culoare, iar zahărul este topit.
- Lăsați crema de gălbenușuri să ajungă la temperatura camerei.
- Cu ajutorul unui mixer, încorporați crema de brânză mascarpone în crema de gălbenușuri, lingură cu lingură! Veți obține o cremă foarte fină.
- Înmuiați pișcoturile în cafea și așezați-le într-o tavă/caserolă, fără distanță între ele. Formați un strat de pișcoturi, apoi întindeți jumătate din crema de mascarpone și gălbenușuri. Mai așezați un strat de pișcoturi înmuiate în cafea și întindeți cealaltă jumătate din cantitatea de cremă.
- Acoperiți tava cu folie alimentară și dați-o la frigider pentru minim trei-patru ore.
- În momentul servirii, presărați deasupra un strat generos de cacao și feliați cu un cuțit cu lamă subțire. Enjoy!
