Baba ganoush este o alternativă excelentă a clasicei salate cu vinete și maioneză, la fel de gustoasă, dar mai sănătoasă și mai săracă în calorii. Este un preparat cu specific arăbesc, asemănător cu hummus, care conține vinete coapte sau fierte, pastă de susan – tahini, usturoi, zeamă de lămâie și ulei de măsline. Kimionul și boiaua de ardei dulce sunt condimentele care fac din baba ganoush o adevărată explozie orientală a gustului.
Eu ador salata de vinete cu maioneză pe o felie (sau mai multe 🤣) de pâine proaspătă și de aici am pornit, de la pofta de salată de vinete. Îmi amintisem de rețeta asta vegană de baba ganoush și de la poftă până la acțiune a fost doar un drum până la Kaufland 😁
Câteva minute mai târziu, vinetele sfârâiau în tigaie, pe foc. Le-am curățat cât timp erau calde și le-am lăsat la scurs într-o sită. Am pus în vasul micului meu Thermomix aproximativ 500g vinete coapte, decojite și scurse bine de apa în exces, doi căței de usturoi, 50g tahini, zeama de la un sfert de lămâie și o linguriță de sare. Am mixat toate ingredientele la viteza 4 și gata. Am pus salata baba ganoush într-un bol, am picurat una-două linguri de ulei de măsline și am presărat kimion, boia de ardei dulce și câteva frunze proaspete de pătrunjel. Salata e ideal a fi consumată alături de lipii libaneze, dar credeți că nu a fost bună cu o felie (bine, recunosc, au fost două) de pâine proaspătă cu maia și semințe?! Câteva felii de roșii cherry lângă și deja discutăm despre un festin vegan!
Baba ganoush – salată arăbească de vinete
Ingredients
- 500 g vinete coapte și decojite (3 vinete mari)
- 50-70 g tahini/pastă de susan (după gust)
- 2 căței usturoi
- zeama de la ½ lămâie
- o linguriță sare
- 1-2 linguri ulei de măsline (extra virgin)
- pudră de kimion
- boia de ardei dulce
- frunze de pătrunjel
Instructions
- Coaceți vinetele pe fiecare parte într-o tigaie, la foc mare.
- Decojiți vinetele și așezați-le într-o sită, la răcit. Lăsați să se scurgă excesul de apă.
- Puneți vinetele decojite, usturoiul, pasta de susan, zeama de lămâie și sarea în bolul unui blender/Thermomix și mixați până obțineți consistența dorită (pentru Thermomix, viteza 4, 10 secunde).
- Transferați salata într-un bol, picurați ulei de măsline, pudră de kimion, boia de ardei dulce și frunze proaspete de pătrunjel.
- Serviți cu lipie libaneză/pâine proaspătă și legume.
