Tocană verde cu linte, cartofi și spanac – un fel de mâncare vegan, dar sățios, bogat în proteine, legume și frunze verzi.
Mergi la rețetă!De când am dat de rețeta asta de tocană verde pe Pinterest am știut că o voi încerca și îmi va plăcea mult. Am pregătit-o aseară, după muncă, și în 30-40 minute am avut o masă caldă și delicioasă, verde și plină de nutrienți. O adevărată porție de confort food. Tocana conține linte, cartofi și spanac, mult pătrunjel verde și e servită cu o gremolata făcută din frunze proaspete de pătrunjel, usturoi tocat și coajă rasă de lămâie. A completat tocana într-un fel cum nu se poate mai delicios!
Ce este gremolata?
Gremolata este un amestec italian simplu și aromat, folosit de obicei ca garnitură sau condiment pentru a adăuga un plus de prospețime și savoare preparatelor. Componentele principale ale gremolatei sunt coajă de lămâie rasă, usturoi zdrobit și pătrunjel proaspăt tocat. Aceste ingrediente sunt amestecate într-o combinație vibrantă care adaugă o notă răcoritoare și ușor picantă mâncărurilor. Gremolata este deosebit de populară în preparate tradiționale italiene, precum osso buco (un fel de mâncare cu carne de vită sau vită gătită lent), dar poate fi folosită și pentru a condimenta pește, pui sau legume. Fiecare ingredient aduce o notă distinctă: lămâia pentru aciditate, usturoiul pentru o ușoară iuteală, iar pătrunjelul pentru prospețime. Gremolata este un condiment ușor de preparat, care poate transforma un preparat simplu într-o delicioasă experiență culinară, iar la tocana mea verde a fost cireașa de pe tort 🙂
Am preparat tocana în wok-ul meu de fontă Vitesse pe care îl am de 12-13 ani, cumpărat din magazinul Kitchen Shop. Este grozav, intens utilizat și arată ca nou! Îl folosesc la toate tocanele, la cartofi prăjiți în baie de ulei (din an în Paște) și la stir fry. E una dingtre cele mai bune achiziții din bucătăria mea.
Tocană verde cu linte, cartofi și spanac
Equipment
- aragaz
Ingredients
Pentru gremolata:
- coaja de la o lămâie
- o legătură frunze de pătrunjel
- trei căței de usturoi
Pentru tocană:
- o lingură ulei de măsline
- o ceapă galbenă medie
- trei căței de usturoi
- o tijă apio
- o linguriță chimion
- o linguriță semințe de coriandru
- sare și piper
- patru cartofi galbeni mari
- 150 g linte verde
- 6-700 ml supă de legume
- 250 g baby spanac
- o legătură frunze de pătrunjel
- două linguri tahini
Instructions
- Călește ceapa, usturoiul și tija de apio în ulei de masline timp de 5 minute la foc mediu.
- Adaugă condimentele și mai lasă amestecul pe foc un minut.
- Adaugă cartofii tăiați cuburi, apoi lintea. Amestecă și adaugă supa stock de legume.
- Pune capacul și lasă tocana să fiarbă timp de 25-30 minute.
- Când lintea și cartofii sunt fierte, adaugă spanacul, amestecă și mai lasă pe foc încă un minut, apoi adaugă frunzele de pătrunjel tocat.
- Transferă jumătate din tocană în bolul unui blender, adaugă două linguri de tahini și mixează până când obții un amestec cremos.
- Toarnă amestecul obținut peste restul tocanei și amestecă! Dacă amestecul este prea gros, mai poți adăuga supă de legume.
- Transferă în farfurii și pune deasupra gremolata, semințe de chilli, ulei de măsline și năut crocant (opțional, dar dă un contrast minunat tocanei).
- Servește tocana cu pâine prăjită. Am folosit ultimele felii de pâine cu semințe de dovleac de la @michaelartisanbakery și s-au potrivit perfect!
