Risotto cu dovleac copt – o rețetă extrem de simplă și rapidă, cu ingrediente puține și de calitate, un prânz delicios pe gustul tuturor.
Probabil ultima rețetă cu dovleac de anul acesta, acest risotto cu dovleac copt cremos și delicios m-a cucerit de la primul abur. De origine italiană, risotto este un preparat de bază cu orez, îmbunătățit cu unt gras și Parmigiano Reggiano sau Grana Padano – două elemente specifice acestui fel de mâncare, fără de care nu am vorbi acum aici despre risotto. Calupul de Grana Padano de astăzi este marca Delaco și este un produs excepțional. Abia aștept să îl folosesc și la alte preparate.
De cele mai multe ori fac risotto simplu, doar cu ceapă și puțin ulei de măsline, orez, supă de legume, iar la final pun unt și parmezan. Astăzi însă m-a luat valul și am pus ultima parte din piureul de dovleac în risotto, deși inițial îl salvasem pentru o supă cremă de dovleac. Mirosul venit din cratița cu risotto m-a cucerit instantaneu, dar gustul a fost pur și simplu peste așteptări.
Cremos, delicat și de o culoare superbă, acest risotto cu dovleac copt ne-a fost prânz și l-am servit cu un pahar de vin rose alături, așa cum îi șade bine unui risotto!
Risotto cu dovleac copt
Equipment
- aragaz
Ingredients
- 30 ml ulei de măsline
- o ceapă medie
- o cană orez cu bob lung
- o cană piure de dovleac copt
- patru căni supă de legume
- 50 g unt
- 50 g parmezan ras (sau după gust)
Instructions
- Începe prin a pregăti supa de legume. Pune patru măsuri de apă fiartă într-un vas termorezistent și adaugă un cub concentrat de supă de legum.
- Încingeți uleiul de măsline la foc mediu, apoi adăugați ceapa tocată. Căliți ceapa până când devine translucidă, apoi adăugați orezul și gătiți un minut la foc mediu.
- Adăugați piureul de dovleac copt și o linguriță de sare. Amestecați.
- Adăugați o treime din supa de legume, amestecând continuu. Când orezul a absorbit lichidul, adăugați a doua treime din supă și așa mai departe până când orezul este fiert. Amestecați încontinuu.
- La final, cu risotto încă pe foc, adăugați untul. Când untul s-a topit, încorporați în risotto parmezanul ras.
- Transferați risotto în farfurii, decorați cu frunze de busuioc/cimbru proaspăt și radeți deasupra parmezan.
- Serviți risotto cu un pahar de vin rose. Enjoy!
