Curry de pui – un preparat de origine indiană, dar preluat și de alte culturi și răspândit în întreaga lume. Condimentul specific pentru curry este pasta/pudra de curry – un mix de chimion, ghimbir, coriandru, nucșoară, scorțișoară, ceapă, usturoi, piper și lemongrass.
Am cumpărat din @lidlromania un mango superb și, după ce am mâncat jumătate din el ca atare, m-am gândit să folosesc cealaltă jumătate într-un curry de pui, că tot nu mai făcusem de ceva vreme. Varianta asta de curry este una proprie pentru că folosesc atât pui și mango, dar și orice legume mai am la îndemână. Astăzi am folosit morcov, ardei și mazăre, alteori am folosit fasole păstăi sau linte. Anyway, vă spun la momentul potrivit care sunt legumele cu care puteți jongla. În plus, eu fac dintotdeauna curry cu lapte de cocos și este absolut delicios, cremos și aromat. Nu îl săriți, laptele de cocos dă o savoare minunată acestui preparat.
O variantă vegană de curry găsiți aici: curry de linte – delicios.
Curry de pui
Equipment
- aragaz
Ingredients
- 500 g piept de pui (fără piele și os)
- sare și piper
- două linguri ulei
- o ceapă mare
- 3-4 3-4 căței de usturoi
- 2 cm rădăcină de ghimbir
- 2 lingurițe pudră curry
- 2 morcovi
- un ardei roșu
- ½ mango
- 500 ml supă de pui
- 250 ml lapte de cocos
- 150 g mazăre proaspătă/congelată
- frunze de coriandru și ardei iute
- orez fiert la aburi
Instructions
- Tăiați pieptul de pui cubulețe (3-4cm) și condimentați-l cu sare și piper.
- Încingeți două linguri de ulei într-o cratiță, apoi adăugați puiul. Gătiți-l pe toate părțile timp de 5-7 minute la foc mediu.
- Când puiul este sigilat, adăugați ghimbirul ras, usturoiul, pudra curry și ceapă tăiată solzișori. Căliți 3-4 minute.
- Adăugați morcovul rondele și ardeiul tăiat felii, apoi mai căliți încă 2-3 minute și adăugați mango tăiat cuburi (2cm) și supa de pui.
- Fierbeți amestecul timp de 15-20 minute la foc mediu.
- Adăugați laptele de cocos și mazărea și mai fierbeți încă 10-15 minute sau până când lichidul scade, iar puiul și legumele sunt gătite. Puteți înlocui mazărea cu linte sau fasole păstăi.
- Puteți îngroșa curry-ul cu o lingură de amidon. Eu nu am facut-o.
- Serviți curry-ul cu orez fiert la abur (eu îl gătesc la Thermomix în 20 minute și iese absolut perfect).
- Presărați frunze de coriandru și felii de ardei iute pentru un plus de iuțeală (evident că nu și peste farfuria copiilor 😋)!
