Ciorbă cu ardei umpluți – un preparat care combină dulceața ardeilor cu gustul intens al unei ciorbe cu legume și carne.
Este o ciorbă care aduce confort și căldură în orice moment al zilei, fiind perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona oaspeții cu un preparat cu adevărat special.
Se pornește cu o bază de legume care sunt fierte în care se adaugă bulion/roșii proaspete pentru a aduce aciditate și echilibru. Ardeii sunt umpluți cu un amestec de carne tocată de porc și vită, orez, ceapă și condimente, iar fiecare ardei devine o mică surpriză de gust și savoare. Ardeii umpluți sunt apoi adăugați în ciorba fierbinte, iar preparatul este lăsat să fiarbă la foc mic, pentru ca aromele să se întrepătrundă perfect. În familia mea, ciorba cu ardei umpluți se gătește cu rântaș, pentru un plus de consistență și savoare. Însă, dacă nu sunteți fani rântaș sau pur și simplu vreți ca ciorba să fie mai ușoară, scoateți rântașul și potriviți gustul ciorbei cu bulion.
Ciorba cu ardei umpluți este, prin excelență, o combinație de gusturi și texturi: savoarea umpluturii și ardeiul aromat se potrivesc perfect cu gustul bogat al ciorbei de legume. Servită cu smântână sau cu un strop de oțet, această ciorbă oferă un contrast de gusturi care o face cu adevărat memorabilă.
Aici puteți urmări rețeta video!
Ciorbă cu ardei umpluți
Equipment
- oală
- aragaz
Ingredients
Pentru baza de legume:
- o ceapă mare
- doi morcovi
- o rădăcină de pătrunjel
- o roșie mare
- sare
Pentru ardeii umpluți:
- 10-12 ardei grași medii
- 500 g carne tocată
- ¾ cană orez
- o ceapă mică tăiată mărunt
- un ou
- o linguriță sare
- o linguriță cimbru uscat
Pentru rântaș:
- două linguri ulei de floarea soarelui
- o lingură făină
- 200 ml bulion de roșii
- frunze proaspete de pătrunjel
Instructions
- Călește ceapa tăiată solzișori în puțin ulei de măsline până când devine translucidă.
- Adaugă morcovul și pătrunjelul tocat și sotează timp de 2-3 minute.
- Pune peste legume bulionul sau roșiile proaspete tăiate cuburi și completează cu apă (aproximativ 2l apă) și o linguriță de sare.
- Fierbe ciorba la foc mic timp de 12-15 minute.
Pentru ardeii umpluți:
- Taie cotorul ardeilor și curăță-i de semințe!
- Separat, amestecă într-un bol carnea tocată cu orezul, ceapa tăiată mărunt, oul și condimentele.
- Umple ardeii cu amestecul de carne tocată și adaugă-i în ciorba care fierbe.
- Fierbe ciorba la foc mic sub capac aproximativ 20-25 minute.
Pentru rântaș:
- Încinge uleiul într-o cratiță, apoi adaugă făina amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor. „Stinge” rântașul cu bulion, amestecând încontinuu, și lasă amestecul să dea în clocot! În final, toarnă rântașul în oala cu ciorbă și amestecă!
- Servește ciorba cu frunze proaspete de pătrunjel!
- Enjoy!
