Portokalopita – probabil unul dintre cele mai emblematice deserturi grecești. Dulce, însiropat, aromat și ușor de preparat.
Nu mai e iarnă. De fapt nici primăvară nu prea a fost primăvara asta. Mă uit cu drag la el așezat pe blat și încerc să caut inspirație în calendarul cu fructe și legume de sezon primit cadou de la Iulia @herbalista. Știu și că tarabele din piață abundă de căpșuni care mai de care mai… românești, rubarbă și leurdă, dar mie încă îmi era poftă de portokalopita. Cu portocalele la final de sezon, deși am nimerit unele dulci și zemoase ca niciodată parcă anul ăsta, am “riscat” și am pregătit un desert fabulos – portokalopita grecească.
După un (nu foarte) scurt research, am ales o rețetă care părea că seamănă cu ceea ce eu știam că trebuie să fie portokalopita. M-am oprit totuși siderată în fața celor 600g zahăr pe care trebuia să le adaug în sirop 😬 Nu cred că aș putea mânca ceva atât de dulce. Cel puțin nu conștient (oare câte grame de zahăr are baclavaua?😅). However, am redus drastic cantitatea de zahăr și tot am obținut un desert dulce, foarte aromat și perfect pentru gustul meu. Am mâncat mai liniștită deși, când vine vorba despre desert, într-o lume în care zahărul e ostracizat din toate direcțiile, mi-e sincer greu să mă raportez cu asumare la desert, motiv pentru care am și gătit mai rar deserturi acasă. Mi-am satisfăcut pofta de dulce cu deserturi din comerț însă cred cu tărie că orice desert (sau mâncare) gătit acasă, în care știi ce pui, este net superior celor din comerț.
Așa că iată o rețetă de portokalopita asumată. Cu mai puțin zahăr, dar totuși destul, cu portocale dulci și zemoase, cu ouă de casă, miere și scorțișoară adunate într-o zorbă a papilelor gustative. Dacă sunteți iubitori ai gastronomiei și deserturilor grecești, să încercați rețeta asta, vă rog! Promit că o să vă placă!
Portokalopita 🍊
Equipment
- aragaz
- Cuptor
- tavă dreptunghiulară 22 x 30 cm
Ingredients
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 200 g zahăr (rețeta originală cerea 600g zahăr 🥶)
- 200 ml 200ml suc de portocale (proaspăt stors)
- coaja de la o portocală
- un baton scorțișoară
- o lingură miere
Pentru portokalopita:
- un pachet (450g) foi de plăcintă
- 5 ouă
- 150 g zahăr
- 300 g iaurt grecesc
- coaja rasă de la două portocale
- 80 ml suc de portocale proaspăt stors
- 220 ml ulei de floarea soarelui
- 10 g praf de copt
Instructions
Siropul:
- Începeți cu prepararea siropului (trebuie să fie la temperatura camerei atunci când însiropați portokalopita). Puneți toate ingredientele într-o cratiță și, fără a amesteca, fierbeți siropul timp de 5 minute. La final va avea consistența unei mieri lichide.
Portokalopita:
- Tăiați foile de plăcintă în fâșii de 3-4 cm lățime. Răsfirați-le și așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți-le la 160°C pentru 15 minute, apoi amestecați fâșiile ușor cu mâna și mai coaceți încă 5 minute.
- Puneți într-un bol ouăle și zahărul. Mixați.
- Adăugați iaurtul grecesc și mixați până la omogenizare.
- Adăugați sucul și coaja rasă de portocală, uleiul și praful de copt. Amestecați până când obțineți o compoziție omogenă.
- Rupeți cu mâna foile de plăcintă coapte și puneți-le într-un bol încăpător. Turnați peste foi amestecul de ouă și încorporați-l cu ajutorul unei spatule.
- Turnați compoziția într-o tavă (22x30cm) tapetată cu puțin unt și hârtie de copt și nivelați cu spatula.
- Coaceți portokalopita în cuptorul încins la 180°C timp de 40-45 minute sau până când capătă o crustă aurie și trece testul scobitorii.
- Imediat ce scoateți portokalopita de la cuptor, turnați siropul peste și lăsați să se absoarbă lent.
- Se lasă la rece două ore, apoi o puteți servi ca atare sau cu un moț de iaurt grecesc. Este fantastic de bună și m-a teleportat în Grecia instantaneu!🍊
