Ciocolată Dubai – un desert decadent devenit viral, pregatit rapid folosind ingrediente simple, dar cu efect maxim pentru toate papilele gustative pofticioase.
Mergi la rețetă!Am aflat despre hype-ul din jurul ciocolatei Dubai destul de târziu, când deja lumea era împărțită în două: jumătate a golit rafturile de cataif, pastă de fistic și plătește sume destul de mari (dar justificate totuși – detaliez puțin mai jos) pentru a gusta acest desert, pe când cealaltă jumătate a lumii râde de prima și intitulează ciocolata Dubai drept un experiment social care testează efectul de turmă. Eu zic așa: ciocolata Dubai întrunește toate calitățile care fac privitorul să saliveze: conține ciocolată (la nivel mondial, ciocolata este cel mai consumat desert, asociat cu starea de bine și un moment de răsfăț), iar interiorul este realizat din cremă de fistic și cataif crocant, fiind cremos și crocant în același timp, încântând vizual privitorul. Contrastul dintre stratul de ciocolată și interiorul crocant, dar în același timp moale și cremos, este extrem de plăcut pentru simțuri, deoarece activează diferite părți ale creierului responsabile cu plăcerea. Această variație texturală oferă o senzație captivantă, făcând desertul mai interesant și satisfăcător. Sau și mai simplu spus, produce privitorului poftă! Personal, nu cred că ciocolata Dubai este aleasă de consumatori din dorința de a gusta din opulența lumii arabe, ci cred că lucrurile sunt atât de simple: ciocolata Dubai produce poftă privitorilor, la care se adaugă curiozitatea și interesul atât de specifice pentru preparatele care au devenit virale!
Așadar, eu vă îndemn să tratați rețeta de ciocolată Dubai ca pe oricare alta, să păstrați curiozitatea intactă și să testați și această rețetă dacă vă face cu ochiul. Într-adevăr este un desert delicios, iar combinația de ciocolată (albă, neagră și cu lapte) cu interiorul crocant și cremos de cremă de fistic cu cataif este irezistibilă și merită încercată.

Ce ingrediente folosesc pentru ciocolata Dubai?
Am nevoie de ingrediente speciale pentru a face acasă ciocolata Dubai? Răspunsul este da și nu. Dacă ciocolata este un ingredient comun și cunoscut de absolut toată lumea, pasta de fistic și tahini au devenit populare în ultimii ani și se găsesc în supermarketuri sau în majoritatea băcăniilor online. În schimb, cataiful (Kadaif – fidea cu specific turcesc/oriental supranumită și păr de înger) poate fi puțin mai greu de găsit în magazinele fizice, însă observ că online se găsește în mai multe variante. Și-acum să descoperim lista completă de ingrediente 🙂
Ciocolată! Folosim neapărat o ciocolată de calitate despre care știți care se comportă perfect la baie de aburi. Pentru rețetele de desert folosesc mereu ciocolata Neslé Dessert, indiferent că e cu lapte (Lait), neagră (Noir) sau albă (Blanc), iar la rețeta de ciocolată Dubai am avut ocazia să le testez pe toate în aceeași rețetă și vă pot spune că s-au comportat excelent, iar gustul a fost minunat. Deși rețeta originală de ciocolată Dubai conține ciocolată cu lapte, personal o găsesc prea dulce, așa că am combinat-o cu ciocolată neagră în cantități egale. Gustul ciocolatei a fost astfel foarte echilibrat și mai intens.
Pastă de fistic! Deși în comerț găsiți mai multe variante de pastă de fistic (unele din fistic 100%, altele tartinabile cu un procent mai scăzut de fistic), eu am ales să folosesc o pastă pură de fistic, fără zahăr, sare sau alte ingrediente. Îmi plac mult pasta de fistic de la BioUp și cea de la Sunday Bites. Ambele foarte cremoase, cu nimic altceva în compoziție decât fistic.
Tahini! Tahini este o pastă fină de susan prăjit pe care probabil o cunoașteți din lista de ingrediente pentru hummus. Tahini se găsește în orice supermarket (Lild, Kaufland, Carrefour) și oferă acestei rețete un plus de cremozitate și îmi lasă impresia că leagă gustul ciocolatei de cel al interiorului, echilibrându-l.
Cataif/Kadaif! Așa cum am scris anterior, cataiful este o fidea turcească, foarte fină, pe care o găsiți în magazinele orientale fie în stare uscată, fie gata coaptă. Eu am găsit și cumpărat cataif de la carmangeria turcească din Sibiu, de pe strada Doamna Stanca. Pentru că era deja copt, nu a fost nevoie să mai prăjesc cataiful cu unt și l-am folosit pe acesta ca atare. Dacă însă cumpărați cataif uscat, este nevoie să îl rumeniți în tigaie cu puțin unt.

Ce formă pot folosi pentru ciocolata Dubai?
Desigur, ideal (și pentru un aspect cât mai autentic) ar fi să folosim o formă de silicon specială pentru tabletele de ciocolată artizanale. Am găsit aici una care cred eu că ar fi perfectă. Însă, dacă nu obișnuiți să preparați des ciocolată acasă, nu văd rostul investiției. Eu m-am orientat spre o tavă de chec din silicon pe care am cumparat-o din Sinsay. Deși am găsit-o în unul dintre magazinele fizice din oraș, găsiți forma de chec din silicon și în magazinul online. Am folosit cu succes această formă, iar la final ciocolata Dubai a avut forma perfectă. Ulterior, tava de chec poate fi folosită pentru a coace orice rețetă de chec (este compatibilă cu cuptorul), ori pentru tartine, rulade sau alte deserturi. Dacă însă preferați să pregătiți porții individuale de ciocolată Dubai, puteți folosi o formă din silicon pentru muffins.

Este ciocolata Dubai un desert scump?
Ciocolata Dubai este un desert destul de scump și iată de ce: ciocolata de calitate nu este ieftină, însă, dintre toate ingredientele folosite la această rețetă, ciocolata este cel mai ieftin ingredient. O tabletă de cicoolată Nestlé Dessert costă 18-20lei. Pasta de susan (tahini) costă între 15-30 lei, însă menționez că folosiți doar o mică parte din borcanul de tahini. Cataiful a costat 38 lei (este suficient pentru două porții de ciocolată Dubai. Iar cel mai scump ingredient folosit la ciocolata Dubai este pasta de fistic – 100g de pastă de fistic pură costă 33lei, iar prețul crește în funcție de sursa fisticului (dacă fisticul este de tip Bronté sau bio, pasta este și mai scumpă). Astfel, prețul mare al ciocolatei Dubai în cofetării sau alte magazine este justificat în primul rând de prețul ridicat al ingredientelor folosite. Acasă, două porții de ciocolată Dubai ar fi costat 173lei, dacă nu aș fi avut o parte din ingrediente acasă. Dacă adaug și tava de silicon cumpărată special pentru această rețetă, prețul crește la 188 lei/două porții mari de ciocolată Dubai. Însă am mâncat mai multe zile din ciocolată, copiii au fost mega încântați, iar noi ne-am satisfăcut curiozitatea. Per total, a meritat să plătesc acest preț pentru ciocolată 🙂
Și dacă am lămurit toate întrebările care pot apărea cu privire la ustensilele, ingredientele și prețul plătit pentru ciocolată Dubai, vă las cu rețeta!

Ciocolată Dubai
Equipment
- aragaz
- tavă de chec din silicon
Ingredients
- 100 g cataif copt
- 100 g pastă de fistic pur
- o lingură tahini
- 100 g ciocolată neagră Nestlé Dessert Noir
- 100 g ciocolată cu lapte Nestlé Dessert Lait
- 20 g ciocolată albă Nestlé Dessert Blanc
Instructions
- Rupe cu mâna 100g cataif gata copt și amestecă-l cu 100g pastă de fistic și o lingură de tahini. Amestecă cu o lingură până când obții o pastă omogenă.
- Separat, taie bucăți și topește la baie de aburi 100g ciocolată neagră împreună cu 100g de ciocolată cu lapte.
- Pentru un efect cât mai autentic, poți decora fundul formei cu ciocolată albă topită, apoi toarnă jumătate din cantitatea de ciocolată în forma de silicon, urcând ciocolata și pe pereții formei.
- Lasă să se răcească (o poți da la frigider sau congelator câteva minute), apoi așază peste ciocolată amestecul de cataif cu pastă de fistic.
- Nivelează și toarnă deasupra ciocolata rămasă, apoi dă forma la frigider și las-o să se întărească!
- După răcire, se taie cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte! Este delicioasă!
