Muffins cu afine – pufoase, aromate și pline de culoare, o rețetă simplă de ținut aproape și bucurat întreaga familie!
Rețeta de muffins cu afine este adaptată după una pe care am găsit-o pe Pinterest cu câțiva ani în urmă. Dar apelez la un truc pe care îl folosesc la orice rețetă de muffins cu fructe: presar zahăr pudră sau zahăr extrafin după ce pun compoziția în formele de muffins. La suprafața muffins-ilor se creează o crustă aurie pe cât de arătoasă, pe atât de gustoasă. Cred că prima dată am descoperit acest truc la Andie și l-am împrumutat curioasă. Voi știați despre acest truc?
Muffins cu afine
Equipment
- Cuptor
- formă/tavă de muffins
Ingredients
- 350 g făină albă
- 3 lingurițe praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- două ouă
- 100 g unt topit și răcit
- 60 g ulei de floarea soarelui
- 200 g zahăr
- 80 g iaurt grecesc sau smântână
- 240 g lapte
- coaja rasă de la o lămâie
- 120 g afine proaspete
- puțin zahăr pudră/fin
Instructions
- Încingeți cuptorul la 210°C.
- Tapetați o tavă de muffins cu unt și făină sau hârtiuțe speciale pentru muffins.
- Cerneți făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Într-un alt bol, frecați zahărul cu coaja rasă de lămâie, apoi bateți cele două ouă cu zahărul până când obțineți un amestec spumos, deschis la culoare.
- Adăugați untul topit, iaurtul gras, uleiul și laptele. Amestecați cu telul până la încorporare. Amestecul va fi cremos și galben pal.
- Combinați amestecul de mai sus cu ingredientele solide, folosind o spatulă. Nu supramixați, însă încercați să eliminați eventualele cocoloașe de făină. Amestecul trebuie să fie dens.
- Adăugați afinele date în prealabil prin făină și încorporați-le cu grijă.
- Umpleți hârtiuțele de muffins pe trei sferturi, presărați puțin zahăr și dați tava la cuptorul încins.
- Coaceți la 210°C timp de 5 minute, apoi (fără a deschide ușa cuptorului) reduceți temperatura la 200°C și mai coaceți încă 20 minute. Sunt gata atunci când topul devine auriu și trec testul scobitorii.
- După coacere, lăsați muffins să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi îi puteți scoate și lăsa să se răcească complet pe un grătar… sau consuma unul cald pe nerăsuflate!
- Enjoy!
