Harira aka supă marocană de năut este una dintre preferatele noastre în materie de mâncăruri vegane!
Harira se pregătește în 30 minute și îți asigură, pe lângă un prânz sățios și hrănitor, o călătorie culinară de excepție în exoticul Maroc (unde încă nu am ajuns, dar visez cu ochii deschiși să calc acolo).
Vă asigur că, deși vegană, supa este excelentă, plină de savoare și culoare! Noi am descoperit rețeta de harira de câțiva ani deja și o pregătesc cu regularitate, cu atât mai mult cu cât copiii sunt mari fani ai “supei cu boabe” 😊
Tot din categoria mâncăruri vegane împrumutate de pe meleaguri arăbești, pe blog găsiți rețete pentru câteva preparate de inspirație orientală pe care pur și simplu le ador: baba ganoush, Dahl de linte, supă vegană de linte aka Andie’s fabulous lentil soup sau rețeta clasică de hummus.
Ce mi se pare util să vă spun este că, în magazinele mari la raionul de condimente internaționale, găsiți Harissa – o pudră de ardei iute cu condimente arăbești care este perfectă pentru rețeta de supă marocană de năut.
Harira – supă marocană cu năut
Ingredients
- 2-3 linguri ulei de măsline
- o ceapă galbenă medie
- 2 căței de usturoi
- o lingură harissa (amestec de condimente cu specific oriental)
- ⅓ linguriță scorțișoară
- 2 centimetri rădăcină de ghimbir rasă
- 400 g roșii cuburi (proaspete sau din conservă)
- 400 g năut din conservă
- 1 litru supă clară de legume
- frunze proaspete de pătrunjel sau coriandru
- coajă de lămâie
Instructions
- Încingeți uleiul într-o cratiță, apoi adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le timp de 2-3 minute la foc mediu.
- Adăugați harissa, ghimbirul și scorțișoara și lăsați un minut pe foc, după care adăugați cuburile de roșii.
- Dați amestecul în clocot, apoi adăugați conserva de năut și supa de legume.
- Lăsați supa la fiert 15 minute.
- Potriviți gustul cu sare și presărați frunze proaspete de pătrunjel/coriandru și coajă de lămâie.
