Syrniki sau papanașii rusești sunt o combinație extrem de reușită și apetisantă între papanașii tradiționali fierți și clătitele americane.
Dacă mă întrebați pe mine, desertul homemade ideal trebuie să fie vanilat, cu fructe de sezon, cu zahăr puțin și extrem de rapid de făcut.
La văzul ingredientelor și al rețetei pe pagina de Instagram @narisovano care are zeci de rețete de papanași rusești care mai de care mai spectaculoasă, mă așteptam să obțin niște papanași asemănători cu cei românești, dar cu formă diferită! Totuși, am fost surprinsă să descopăr că, deși au în comun brânza de vaci din compoziție, syrniki sunt diferiți și de papanașii noștri fierți, dar și de cei prăjiți. Sunt ușor crocanți la exterior, dar interiorul este, deși dens, cumva cremos. Mă duc cu gândul și la clătitele americane – pancakes, iar afinele din compoziție sunt neașteptat de gustoase și perfect oportune. Desigur că vă dați seama din poză ce așteptări să setați atunci când încercați pentru prima dată syrniki, așa că îmi rămâne doar să vă confirm că sunt chiar așa de buni cum arată și merită să îi pregătiți pentru micul dejun sau ca desert. Mai vreau să vă recomand să îi consumați pe cât de posibil calzi sau cât mai proaspeți. Odată ce se răcesc, syrniki au tendința să se întărească puțin și nu mai sunt la fel de spectaculoși ca atunci când sunt proaspeți prăjiți.
Syrniki – papanași rusești cu afine
Ingredients
- 500 g brânză de vaci (am folosit Solomonescu)
- un gălbenuș de ou
- o lingură zahăr
- două linguri griș
- patru linguri făină
- o linguriță esență de vanilie
- 50 g afine
- zahăr pudră, afine și iaurt grecesc pentru servire
Instructions
- Scurgeți excesul de apa din brânza de vaci.
- Adăugați gălbenușul, zahărul și esența de vanilie și amestecați.
- Încorporați făina și grișul. Dacă compoziția o cere, mai puteți adăuga o lingură de făină. Compoziția trebuie să fie suficient de densă pentru a fi modelată în mână.
- Adăugați afinele și încorporați-le cu grijă, amestecând ușor.
- Cu mâinile înfăinate, modelați 12 bile pe care le așezați pe o suprafață înfăinată.
- Aplatizați fiecare bilă cu ajutorul unei linguri.
- Încingeți puțin ulei într-o tigaie, apoi prăjiți papanașii la foc mediu aproximativ două minute pe fiecare parte.
- Cu ajutorul unei spatule, transferați papanașii prăjiți pe un șervet absorbant pentru a se scurge excesul de ulei.
- Puneți două linguri de iaurt grecesc pe o farfurie, apoi așezați papanașii și presărați zahăr pudră și afine!
