Rețeta de ișlere este nelipsită de pe farfuria cu biscuiți pentru moș Crăciun din fiecare an. Fragede, cu multă nucă, umplute cu o cremă bogată de ciocolată cu unt și acoperite cu o glazură lucioasă de ciocolată, ișlerele rămân unii dintre biscuiții mei preferați, alături de biscuiții Linzer.
Mi-am propus ca de astăzi să încep seria preparatelor potrivite pentru Crăciun și mă bucur că am reușit să închei întreg procesul de gătire-fotografiere-scriere a primei rețete din această serie. Nu sunt bloggerul cu multe rețete pregătite dinainte și puse pe listă în așteptarea publicării lor 🙈 Nu am fost niciodată și nu cred că voi ajunge să fiu. Nu știu cum o fac alți bloggeri, dar mie nu îmi iese. Așa că mă bucur de fiecare postare care apucă să vadă blogul și sper să vă inspire și pe voi la timp pentru a face loc rețetelor care vă plac pe masa de sărbătoare.
Mergi la rețetăPrima rețetă este cea de ișlere, un desert care nu lipsește de pe masa noastră de Crăciun, dar pe care îl pregătesc pentru prima dată. De câțiva ani încoace am încheiat o înțelegere cu mama și sora mea. Fiecare dintre noi pregătește una-două prăjituri pe care le împarte la trei, astfel că fiecare dintre noi avem în final un platou cu prăjituri asortate. Acum, că știți secretul platoului meu de fiecare dată reușit de sărbători, vă mai spun și că ișlerele sunt de fiecare dată partea care cade în sarcina mezinei 😁 Nu vă mint, nu durează puțin timp să le preparați, dar puteți împărți treaba în două zile, cum am făcut eu. Într-o zi faceți aluatul, decupați cercurile și le coaceți, iar a doua zi le umpleți și le acoperiți cu glazură. Stau o oră la rece și sunt gata de sărbătoare. Sunt combinația perfectă de biscuite crocant cu nucă și ciocolată, nu se compară cu nimic din ce am gustat din comerț și arată excelent pe platoul de prăjituri. V-am convins că merită să le încercați? Vă las rețeta mai jos 😊
Ișlere
Equipment
- Mixer
- cântar de bucătărie
- Cuptor
- aragaz
Ingredients
Biscuiți:
- 150 g unt
- 100 g zahăr
- 1 gălbenuș
- 100 g miez de nucă măcinat
- 220 g făină de grâu tip 000
- o linguriță esență de vanilie
Crema:
- 100 g zahăr
- 4 linguri apă
- 100 g ciocolată neagră
- 1 gălbenuș
- 150 g unt gras
Glazura:
- 100 g ciocolată neagră
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
Instructions
Biscuiții:
- Mixați untul cu zahărul la viteză mare timp de 5-7 minute sau până când nu se mai simt granulele de zahăr.
- Adăugați gălbenușul de ou și esența de vanilie și continuați să mixați.
- Încorporați făina cernută și nuca rasă. Veți obține un aluat sfărâmicios pe care îl veți modela într-o bilă. Dați bila de aluat la frigider pentru 30 minute.
- Încingeți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt.
- După răcirea aluatului, transferați-l pe o suprafață înfăinată și întindeți-l într-o foaie de 0,5 cm grosime.
- Decupați cercuri de 4-6 cm Ø pe care le transferați în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Coaceți biscuiții în cuptorul încins la 180°C timp de 12-15 minute sau până când se rumenesc ușor pe margini.
- Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de a-i umple cu cremă.
Crema de ciocolată:
- Puneți zahărul și apa într-o cratiță. Topiți zahărul la foc mediu, apoi adăugați ciocolata tăiată bucăți.
- Luați amestecul de pe foc, lăsați-l câteva minute să se răcească, apoi adăugați gălbenușul de ou și mixați bine cu un tel. Lăsați crema să se răcească complet înainte de a trece la pasul următor.
- Mixați untul timp de 1 minut, apoi încorporați crema de ciocolată mixând încontinuu.
Glazura de ciocolată:
- Topiți la baie de abur ciocolata tăiată bucăți și apoi adăugați cele două linguri de ulei. Uleiul va oferi un luciu extrem de plăcut glazurii.
Asamblare:
- Peste jumătate dintre biscuiți puneți glazura de ciocolată. Puneți biscuiții pe un grătar așezat deasupra unei tăvi și turnați glazura cu o lingură din mijlocul biscuiților, asigurându-vă că se prelinge pe întreaga suprafață a biscuiților, dar și pe margini. Așezați o jumătate de nucă în mijlocul fiecărui biscuite glazurat.
- Puneți grătarul cu biscuiți în congelator timp de câteva minute, până când glazura se întărește complet.
- Puneți crema de ciocolată într-un poș și șprițați-o pe partea inferioară a biscuiților rămași neglazurați.
- Peste biscuiții cu cremă așezați biscuiții glazurați și decorați cu nucă.
Servire și păstrare:
- Biscuiții se pot servi imediat după preparare sau pot fi păstrați câteva zile la frigider într-o cutie închisă cu capac.
