Rulouri babka cu cremă de fistic și ciocolată albă pentru toate momentele în care ai nevoie de o doză de ceva dulce și de nerefuzat.
Despre mine știți deja că ador fisticul. De fapt îmi plac toate nucile, alunele & co. și nu ratez nicio ocazie de a le încorpora în deserturi. Aceste rulouri babka pregătite astăzi sunt îmbucături din rai, atât de pufoase și aromate. De când le-am văzut la Andreea (Taste Bazaar) le-am făcut deja de trei ori. Primele două ori le-am umplut cu Nutella, iar de data aceasta cu pastă de fistic Bronte cumpărată de pe bioup.ro – super fină și aromată. Data viitoare aș vrea să transform rulourile cu scorțișoară în rulouri babka, folosind același tip de împletitură.
Ca și o concluzie, aș vrea să subliniez că indiferent de umplutura pe care am ales-o, aceste rulouri sunt foarte apetisante, iar modalitatea de împletire le face și interesante în același timp. Le-am împărțit cu familia, vecini, prieteni și toți au fost plăcut impresionați de ele.
Rulouri babka cu cremă de fistic și ciocolată albă
Equipment
- Mixer planetar
- Cuptor
Ingredients
Aluatul:
- 275 ml lapte
- 7 g drojdie uscată
- 30 g zahăr alb
- 75 g unt gras la temperatura camerei
- o linguriță esență de vanilie
- coaja unei lămâi
- 2 ouă
- 500 g făină albă Manitoba sau tip 550
Umplutura:
- 100 g cremă de fistic @bioup.ro
- 100 g ciocolată albă tăiată grosier
- 30 g fistic prăjit și sărat
Instructions
- Încălziți laptele la 37°C. Adăugați drojdia și zahărul, amestecați ușor și lăsați amestecul să formeze o spumă deasupra (circa 10 minute).
- Puneți amestecul de lapte și drojdie în vasul unui robot de bucătărie. Adăugați untul moale, ouăle, aromele și făina.
- Frământați aluatul timp de 5-7 minute sau până când aluatul de devine elastic, omogen și de desprinde de pe pereții vasului.
- Acoperiți vasul cu aluat cu o cască de duș/folie alimentară și lăsați-l sa crească timp de o oră sau până își dublează volumul.
- După dospire, întindeți aluatul într-o foaie cu dimensiunile 40x60cm.
- Întindeți crema de fistic pe jumătate de foaie, apoi presărați ciocolată albă.
- Pliați jumătatea de aluat liberă peste crema de fistic și ciocolată albă și tăiați aluatul în fâșii de ~3cm grosime.
- Răsuciți fiecare fâșie de aluat, apoi o rulați pe degete la fel ca în imaginile de mai jos.
- Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță de 4-5 cm unul de celelalte. Lăsați-le să crească încă 30 minute, timp în care încingeți cuptorul la 180°C.
- Ungeți rulourile cu un ou bătut.11. Coaceți rulourile timp de 40-45 minute la 180°C.
- După coacere, ungeți rulourile cu sirop de zahăr (50g zahăr și 50ml apa încălzite la foc mic) sau cu miere amestecată cu puțină apă fierbinte.
- Ungeti rulourile cu sirop și presărați bucăți de fistic.
